APFEL - BRAND

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Das unvergleichlich rassig, fruchtige Aroma eines Rubinetten Apfels kennt fast jeder. Seine Mutter die alte Sorte Cox Orange hat ihm dies mitgegeben.

Seine Aromavielfalt wird in diesem selten anzutreffenden Obstbrand vorzüglich eingefangen und verleiht ihm eine unvergleichliche würzige  Apfelnote.

Herkunft. Deutschland

APFEL - BRAND

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APFEL - BRAND

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APFEL - BRAND

Diese alte nicht nur Säure- sondern vor allem sehr Zuckerreiche Apfelsorte ergibt einen sehr harmonischen fast süßlich schmeckenden Apfelbrand besonderer Güte.

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Da bei uns, auf dem Obsthof Sehringer bei der Apfelsaft und Apfelwein Herstellung größere Mengen Apfeltrester (ausgepresstes Apfelfruchtfleisch) anfällt wurde schon vor Jahren begonnen daraus einen heute sehr beliebten und stets hoch prämierten

Edelbrand herzustellen, der das feinherben Aroma eines Tresterbrandes und die milde Fruchtigkeit des Apfels vortrefflich miteinander vereint

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BIRNEN - BRAND

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Ein absoluter Genuss ist dieser von Kurt Sehringer nach eigenem Rezept Hergestellte Likör, der mit seinem Zusammenspiel von Apfel-, Williams- und Kirschlikör, abgerundet mit Zimt und Vanille für winterliches Wohlbehagen sorgt.

Sie sollten diesen Likör auch unbedingt zu Eis oder Süßspeisen probieren.

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Diese Likörspezialität wurde von Kurt Sehringer zur Gründung der Fasnachtszunft Mengener Burstelhexe e.V. kreiert. Es handelt sich bei diesem Likör um einen Apfel - Cilli – Likör der mit ein paar anderen  geheimen Zutaten abgerundet wurde.

Dieser sehr wohlschmeckende scharfe Likör macht Stimmung bei jeder Party und gibt auch beim Kältesten Fasnachtsumzug warm.

ACHTUNG SCHARF

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Auf unserm Obsthof fällt bei der eigenen Apfelwein Bereitung am Ende der Gärung die seltene Apfelweinhefe an.

Schon vor Jahrzehnten wurde damit begonnen daraus einen geschmacklich außergewöhnlich milden Weinhefebrand zu destillieren.

Dieser Edelbrand vereint  das feinherbe Aroma des beliebten, traditionellen „Verreiserle“ mit der frischen Fruchtigkeit eines guten Apfelbrandes.

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Dieses besondere Destillat ist der fruchtige Höhepunkt  in unserem  Sortiment der feinen Edelobstbrände.

Durch seine niedrige Alkoholausbeute wird das  intensive Aroma der Sauerkirsche unverfälscht und konzentriert an das Destillat abgegeben.

Hier riecht und schmeckt der Genießer die vollreife Sauerkirsche mit einem Hauch von Bittermandel bei jedem Tropfen der den Gaumen umschmeichelt.

Unvergleichlich mild und unverwechselbar im Geschmack, durch seine lange Lagerung in alten speziell hierfür angefertigten Eichenfässern.

So außergewöhnlich kann ein traditionelles Kirschwasser im neuen Licht erstrahlen, wenn man bei der Lagerung andere Wege geht und ihm die nötige Zeit gibt zu reifen und durch den ständigen Luftaustausch bei der Fasslagerung mild und rund zu werden.

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Wildkirschen sind in unserer Region häufig anzutreffen. Doch kaum jemand macht sich die Mühe diese winzig kleinen sehr aromatischen und süßen Kirschen von Hand zu ernten.

Doch wenn man sich diese Arbeit, auf hohen Leitern gemacht hat, erhält man ein seltenes, sehr feines Kirschwasser.

Durch die kleinen Früchte und den hohen Steinanteil erinnert es an fruchtiges Marzipan.

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Die Löhrpflaume ist eine unter Brennern sehr geschätzte Typische Sommerpflaume. Diese blaurote, gelbfleischige Pflaumensorte, die erst ihr volles Aroma erreicht hat wenn der Baum sie fallen lässt, schmeckt und duftet einfach nach Sommer.

Löhrpflaumen lösen sich bei der Gärung sehr gut vom Stein. Zum Ende der Gärung wird das Fruchtfleisch in unserer Brennerei von Hand von den Steinen getrennt. Dadurch erhält dieses fast steinfrei destillierte Löhrpflaumenwasser seine besondere Fruchtigkeit. 

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Mit dem großflächigen Anbau von Zwetschgen hat 1923 der professionelle Obstbau in unserem Betrieb Einzug gehalten und bis heute sind wir dem Zwetschgenanbau aus Leidenschaft treu geblieben.

Es war für uns immer klar, dass diese traditionelle Frucht in bester Qualität zu edlen Obstbränden destilliert werden muss.

Als passionierte Vorreiter was die Holzfasslagerung angeht war es genauso selbstverständlich eine Veredelung im Eichenfass vorzunehmen.

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Zibarten die in unserer Gegend Zibärtle genannt werden, da sie kaum 2 cm groß sind, sind eine sehr alte Wildpflaumensorte die ursprünglich an den Hängen des Schwarzwalds beheimatet war.

Die unscheinbaren graugelben Früchte werden erst im November wenn der Frost eingesetzt hat und das Laub am Boden liegt geerntet.

Der Frost sorgt für einen Abbau der Gerbstoffe und übrig bleibt ein ganz besonderes nussiges Aroma, mit leichter Holziger Note und Marzipanaromen, das unverfälscht im Destillat aufgefangen wird.

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Dieser vor Jahren destillierte Edelbrand wurde nach mehrjähriger Lagerung im Glasballon für ein weiteres Jahr in ein altes Eichenfass gelegt.

Durch das offenporige Holz vollzieht sich ein intensiver Luftaustausch der das Destillat weich und Rund werden lässt. Ein „altes“ Eichenfass wurde gewählt um das nussig-holzige Aroma der Zibarten zu unterstützen es jedoch nicht durch „neues Holz“ zu überdecken.

Auf diese Weise ist ein ganz besonderer Edelbrand endstanden.

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Diesen Cuvée wurde an langen Abenden im Edelbrandlagerraum kreiert. Durch die Kombination verschiedener  aromatischer Destillate sollte ein noch intensiveres Birnenaroma in die Flasche kommen.

Hierzu wurden verschiedene Birnenbrände mit einem Schuss Williamslikör, dem der Cuvée seine harmonische Fruchtigkeit zu verdankt, abgerundet

Ein Cuvée der  ein vollmundiges Aromenspiel, gepaart mit einem sehr weichen Abgang zeigt.

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Unser erster Cuvée der aus der puren Idee heraus kreiert wurde etwas Neues zu schaffen. Die Etiketten waren gedruckt die Flaschen bestellt  und am nächsten Morgen war er im Verkauf angekündigt.

So wurde in einer langen Nacht, mit vielen kleinen Gläschen, Pipetten und natürlich Pflaumen Bränden, getüftelt und probiert und am frühen Morgen war ein Aromen reicher Pflaumencuvée geboren der auf Anhieb zum beliebten Verkaufsschlager wurde.

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GOLDEN DELICIOUS - BRAND & INGWER

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GOLDEN DELICIOUS - BRAND M. FRUCHTAUSZUG

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WILLAMS CHRIST - BIRNEN - BRAND M. FRUCHAUSZUG

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